Modificētā cietes ražošanas līnija var mainīt neapstrādātas kukurūzas cietes, tapiokas cietes utt. Sākotnējās fizikālās vai ķīmiskās īpašības pēc ekstrudēšanas un ekstrudēšanas dažādās pakāpēs. Pēc otrreizējās apstrādes modificētās cietes kolektīvi sauc par modificētām cietes vielām. Lai uzlabotu cietes veiktspēju un paplašinātu tās pielietojuma diapazonu, fizikālās, ķīmiskās vai fermentatīvās apstrādes tiek izmantotas, lai cietes molekulās ieviestu jaunas funkcionālās grupas vai mainītu cietes molekulu lielumu un cietes granulu īpašības, tādējādi mainot dabiskās īpašības cietes (piemēram, želatēšanas temperatūra), termiskās viskozitātes un tās stabilitātes, stabilitātes sasaldēšanas un atkausēšanas laikā, želejas stiprības, plēves veidošanās, caurspīdīguma utt.), padarot to piemērotāku dažu lietojumu vajadzībām.
Denaturācijas mērķis ir pielāgoties dažādu rūpniecisku pielietojumu prasībām. Piemēram: augstas temperatūras tehnoloģija (konservēta konservācija) prasa augstu cietes viskozitātes stabilitāti augstā temperatūrā, saldēta pārtika prasa labu cietes stabilitāti sasaldēšanas un atkausēšanas laikā, želejveida pārtikai ir nepieciešama laba caurspīdība, laba plēves veidošanās utt. Otrais ir atvērt jaunus cietes lietojumiem un paplašināt piemērošanas jomu.
Pēc apstrādes ar noteiktu metodi ciete dažādās pakāpēs var mainīt sākotnējās fizikālās vai ķīmiskās īpašības. Modificēta ciete ir modificēta ciete. Šai cietei ir dažas īpašas fizikālās un ķīmiskās īpašības, un, pievienojot to pārtikas formulai, tā var uzlabot pārstrādes vai ēšanas kvalitāti. Dobuma struktūra un skrūve ir pielāgota, lai dažādotu modificētās cietes funkcijas. Izgatavotie modificētie cietes izstrādājumi ir piemēroti tekstilizstrādājumiem, pārtikai, papīra ražošanai, celtniecības materiāliem, liešanai, naftas urbšanai un citām jomām. Padziļinoties pētījumiem, ekstrūzijas mašīnām būs arvien lielāka loma modificētās cietes tirgū.