1.1 Vitamīna temperatūras, spiediena, berzes un mitruma zudums noved pie vitamīna zuduma. Amerikāņu studenti ziņoja, ka VA, VD, folskābes, amonija mononitrāta un amonija hidrohlorīda zudumu līmenis bija attiecīgi 11% un 17%, un VK un VC zudumu līmenis bija 50% ekstrudētajā barībā, bet cieto granulu zudums barība arī tika samazināta uz pusi. Leng Yongzhi et al. baroti karpas ar ekstrudētu diētu bez dabiskas pārtikas. Tika lēsts, ka zivju ganāmpulka asiņošana nelielā skaitā cilvēku ir saistīta ar siltumjutīgu vitamīnu iznīcināšanu barības apstrādes procesā.
1.2 Optimālā temperatūra fermentu preparāta zudumam ir 35-40 ° C, un maksimālā temperatūra nepārsniedz 50 C. Tomēr ekstrūzijas un granulēšanas procesā temperatūra sasniedz 120-150 ° C, pievienojot augstu mitruma līmeni. izraisa augstu ūdens aktivitāti barībā), augsts spiediens (mainot fermentu proteīnu telpisko daudzdimensiju struktūru un denaturējot), šādos apstākļos lielāko daļu fermentu preparātu aktivitāte būs pilnīgi zaudēta. Saskaņā ar Coman ziņojumu, neapstrādātas glikanāzes izdzīvošanas līmenis barībā ir tikai 10% pēc granulēšanas 70 ° C temperatūrā; apstrādātās glikanāzes izdzīvošanas ātrums ir 64% pēc kondicionēšanas 75 ° C temperatūrā 30 sekundes, bet izdzīvošanas līmenis ir tikai 19% pēc granulēšanas 90 ° C temperatūrā, un fitāzes aktivitāte samazinās par vairāk nekā 50% pēc granulēšanas 70 - 90 ° C temperatūrā. .
1.3 Pašlaik barībā izmantotie mikrobu līdzekļi galvenokārt ietver laktobacilus, streptokoku, raugu un bacillus. Šie mikrobu līdzekļi ir īpaši jutīgi pret temperatūru. Ja ekstrūzijas granulācijas temperatūra pārsniedz 85 C, to aktivitāte būs pilnībā zaudēta.
1.4. Proteīna un aminoskābju zudums ekstrūzijas laikā izraisīja Maillard reakciju starp reducējošo cukuru un brīvo aminoskābi, kas samazināja dažu proteīnu izmantošanu. Turklāt lizaminalanīnu var veidot sārmainos apstākļos augstā temperatūrā. Pārkaršana, īpaši pie augstāka pH, var dažās aminoskābēs racemizēt, veidojot D-tipa aminoskābes, kas ievērojami samazina proteīnu sagremojamību. Lizīns, arginīns un histidīns bija visneaizsargātākie pret siltuma zudumiem. Krosa karpas (Ctenopharyngodon idellus) un karpas (Carassius auratus) zarnu trakta enzīmu hidrolīzes kinētiku pirms un pēc uzpūšanas noteica Wang Lin et al. Rezultāti parādīja, ka uzpūšanās ietekmēja septiņu barības sastāvdaļu enzīmu hidrolīzes ātrumu, un sojas pupiņu miltu, zivju miltu un gaļas un kaulu miltu enzīmu hidrolīzes ātrums samazinājās pēc uzpūšanās; rapša miltu, sekundāro miltu un kukurūzas enzīmu hidrolīzes ātrums palielinājās pēc Pu. Kokvilnas sēklu miltu enzīmu hidrolīzes ātrums pirms un pēc ekstrūzijas būtiski nemainījās. Zhou Xinghua et al. Pētīto barības vielu neapstrādāta proteīna in vitro sagremojamību pētīja, izmantojot līdzīgas pētniecības metodes. Tika konstatēts, ka uzpūstas zivis ir pozitīvi ietekmējušas barības sastāvdaļas ar zemu olbaltumvielu saturu un augstu cietes saturu, bet negatīvi ietekmēja olbaltumvielu saturu (izņemot spalvu pulveri). Tāpēc sojas pupu miltus, zivju miltus un gaļas un kaulu miltus nevajadzētu paplašināt zivju formu barībā. Vienlaikus Tuyingchuan sistēma var apstrādāt līdz četriem šķidru vai koloidālu piedevu veidiem. Smidzināšanas deva ir 0,1-5 kg / t.
Tomēr pēdējo piedevu koncentrācija uz daļiņu virsmas ir jutīga pret ārējiem faktoriem, piemēram, iepakojumu, transportēšanu, temperatūru, gaismu, skābekli un mitrumu, kas izraisa šo komponentu ātrāku zudumu uzglabāšanas procesā nekā parastos materiālos. Līdz ar to ir svarīgi izmantot nākamo šķidrumu. Šķidrumu izvēle ne tikai uzskata, ka pievienotās sastāvdaļas var vienmērīgi un vienmērīgi izkliedēt barībā, bet arī ņemt vērā saistīšanās spēju ar barības daļiņām un vides faktoru ietekmi. Turklāt, lai uzlabotu šo vielu termisko stabilitāti, tiek izmantota arī siltumjutīgu vielu pirmapstrāde ar iegulšanu, atvasināšanu un nesēju adsorbciju. Ja pēc modifikācijas tiek pievienotas zāles, var samazināt narkotiku savstarpējo piesārņojumu un uzlabot produktu kvalitāti. SIA Tmuw Co, Ltd Lielbritānijā iesaiņo pulveri uz granulām, izmantojot sīrupu, kas ne tikai samazina granulas. Barības putekļu piesārņojums arī uzlabo barības garšu, jo sīrups maskē narkotiku garšu.